فوايد مصرف و مقايسه ميزان تركيبات پلي فنولي و ظرفيت آنتي اكسيداني محصولات حاصل از كشاورزي شيميائي و كشاورزي ارگانيك

 ناهيد عليدوستي شهركي دانشجوي كارشناسي ارشد علوم و صنايع غذائي دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان

خلاصه مقاله:

محصولات ارگانيك محصولاتي هستند كه در تمام مراحل رشد با سيستم طبيعي هماهنگ بوده و در خاكي كه از چندسال قبل هيچ گونه سموم دفع آفات گياهي نظير: علف هرزكش ها، قارچ كش ها، ارگانيسمهاي اصلاح شده ژنتيك و مواد شيميايي در آن استفاده نشده و فقط با مواد طبيعي مانند كمپوست گياهي تقويت مي شود، رشد مي كنند. از سوي ديگر در تركيبات ميو ههاي ارگانيك هيچ گونه اصلاح ژنتيكي صورت نمي گيرد و از گازها براي رشد زودرس ميوه ها استفاده نمي شود. مطالعات انجام شده نشان مي دهد كه مصرف مداوم كودها ي شيميايي در محصولات كشاورزي و كاهش مواد آلي خاك از ميزان ارزش غذايي آنها مي كاهد يعني اينكه سطح ويتامين ها ، املاح، مواد معدني و مغذي را در آنها كاهش مي دهد در حالي كه اين مواد در محصولات كشاورزي ارگانيك كه از سموم و كودهاي شيميايي استفاده نمي كنند بيشتر بوده و بنابراين از ارزش غذايي بالاتري برخوردار هستند و بدين جهت در سلامت مصرف كنندگان نقش مهمتري دارند. تحقيقات نشان مي دهد كه مواد غذايي ارگانيك نسبت به مواد مشابه غير ارگانيك داراي مقدار بيشتري از آنتي اكسيدان هاي فيتوشيميايي (آنتوسيانين، فلاونوئيد و كارتنوئيد) هستند كه اين آنتي اكسيدان ها از بوجود آمدن عوامل جهش زاي سلولي (موتاژن) در بدن جلوگيري مي كنند و مانع از اثر فعاليت راديكال هاي آزاد بر روي سلول هاي طبيعي و تخريب آنها مي شوند. اين مقاله به مرور مهمترين مزاياي محصولات كشاورزي ارگانيك و نقش آنها در ارتقاء سلامت جامعه مي پردازد


كلمات كليدي:

محصولات ارگانيك، سموم وآفت كش هاي شيميائي، آنتي اكسيدانهاي فيتو شيميائي


[ لينک دايمي به اين صفحه:  ]